Meia desfeita de frango

Esta é uma alternativa ao típico prato de bacalhau, e permite aproveitar sobras de frango assado ou cozido que se tenha no frigorífico. Segui a receita da revista Continente Magazine nº 22 (Julho 2012).

Ingredientes (4 pessoas):

300 g de grão-de-bico cozido
400 g de frango cozido ou assado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 dl de azeite
1 folha de louro
1/2 chávena de salsa picada
1 pitada de colorau
3 ovos cozidos
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque num tacho a cebola, os alhos, o louro e o azeite e refogue um pouco.
Desfie o frango e adicione ao refogado. Junte o grão e o colorau, tempere com sal e pimenta e envolva bem.
Coloque numa travessa, polvilhe com a salsa e decore com os ovos cozidos.

Kebab de Frango

Quando comemos fora, há certas comidas que nos sabem bem, mas deixam-nos um sentimento de culpa... Não sabemos exatamente o que estamos a comer, e nem convém fazer conta às calorias que estamos a ingerir!
Mas podemos tentar fazer em casa. Podemos escolher os ingredientes, e temos garantias que será mais saudável!

Ingredientes (2 pessoas):

2 bifes pequenos de frango
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de caril
1 colher (chá) de molho de soja
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher (sopa) de azeite
2 tortilhas de trigo
alface
rúcula
1 cenoura
1 iogurte natural
1 colher (chá) de salsa picada
1 colher (chá) de sumo de limão
1 dente (pequeno) de alho
1 colher (chá) de maionese

Preparação:

Comece por preparar a carne. Corte os bifes em tiras e tempere com alho, caril, molho de soja, sumo de limão, sal e pimenta. Deixe a marinar cerca de 1 hora. Decorrido esse tempo frite a carne num pouco de azeite. Entretanto aqueça as tortilhas seguindo as instruções da embalagem.

Prepare o molho: com um garfo bata o iogurte para que fique cremoso. Adicione salsa, alho bem picadinho, sumo de limão, sal, pimenta e maionese e misture bem.

Lave a alface e a rúcula; descasque e rale a cenoura (pode substituir estes legumes por outros a gosto, como couve roxa ou tomate). Disponha os legumes sobre as tortilhas. Sobre estas coloque o frango e regue com o molho de iogurte. Enrole as tortolhas e sirva!

Se for dia de cometer um excesso, sirva com batatas fritas regadas com o molho de iogurte!

Massa fresca com frango e legumes

Numa manhã de férias o ZP assistiu na Praça da Alegria à preparação desta receita. Não apontou quantidades, mas uns dias mais tarde mostrou vontade de a preparar. Eu consenti logo, claro!
A partir daí, já a repetimos várias vezes. Para além de muito saborosa, é prática (não é necessário temperar a carne antes) e é rápida de preparar. É também muito versátil pois pode-se substituir o frango por perú, bacon, salmão, ou aquilo que tivermos no frigorífico sem destino certo.

Ingredientes (2 pessoas):


2 bifes de frango
1 pacote de massa fresca
1 tomate pequeno
1 cebola pequena
1/4 de um pimento vermelho
1/4 de um brócolo
salsa fresca q. b.
amêndoa ralada/laminada q. b.
sal q. b.
azeite q. b.
pimenta em pó q. b.
alho em pó q. b.
açafrão q. b.

Preparação:

Retire a pele ao tomate e corte em pequenos cubos. Corte também em cubos o pimento e os bifes e corte a cebola em tiras finas. Corte também os brócolos em pequenos pedaços (pode utilizar brócolos pouco cozidos, ou crus se forem congelados).
Coza a massa em água a ferver com sal de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver cozida escorra-a e reserve-a.
Entretanto cubra o fundo de uma frigideira larga ou de uma caçarola com azeite, leve ao lume, e quando estiver quente coloque o frango. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e açafrão. Assim que estiver a ganhar cor, acrescente a cebola e o tomate. De seguida acrescente o pimento e os brócolos e deixe cozinhar até que fiquem macios. Depois coloque a amêndoa e rectifique os temperos.
Por fim misture no preparado anterior a massa já cozida, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato!