Tarte de Morango

Estamos a chegar ao final de Fevereiro e aqui e ali aparecem sinais da aproximação da Primavera. Nos jardins já há pontos coloridos de narcisos e jarros, que vieram fazer companhia às magnólias, presentes há poucas semanas. E começam a aparecer morangos a preços mais convidativos! Para este fim de semana preparei uma tarte de morangos que descobri aqui há alguns anos e já repeti várias vezes, pois fica bem em qualquer mesa festiva. Por aqui no fim de Fevereiro termina a ronda de aniversários seguidos da época de Inverno (beijinhos para a mãe, pai e Ni) e começamos a pensar que já falta pouco para a Páscoa e para a Primavera.
Que venha o bom tempo, já faz cá falta!

Ingredientes:

Base:

• 150 g de farinha
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga (à temperatura ambiente)
• leite q.b.

Creme de Baunilha:

• 1,5 dl de leite condensado
• 3 dl de leite
• 1 gema
• 2 colheres de sopa de farinha maisena
• 1 pitadinha de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga amolecida

Cobertura:

• 3,5 dl de água
• 1 pacote de gelatina de morango
• Morangos q.b. (suficientes para cobrir a tarte)

Preparação:

Base:

Unte uma forma de tarte (com fundo amovível) com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180º.

Amasse a farinha, o açúcar, o ovo e a manteiga, e adicione aos poucos o leite (é preciso só um pouquinho), até obter uma massa homogénea, que não se prende aos dedos e é fácil de estender.

Numa superficie enfarinhada estenda a massa com um rolo (deve ficar fina) e forre a forma da tarte com a massa. Pique a massa com um garfo. Coloque por cima papel vegetal e cubra com feijão seco. Leve ao forno até estar cozida.

Depois de cozida, retire do forno e descarte o feijão e o papel vegetal. Reserve.

Creme de Baunilha:

Num tacho, misture bem o leite condensado, o leite, a manteiga, a gema, a maisena e a baunilha. Leve ao lume, mexendo sempre com a vara de arames até obter um creme espesso. Espalhe o creme sobre a massa e deixe arrefecer.

Cobertura:

Lave bem e arranje os morangos. Corte os morangos* fininhos e disponha-os sobre o creme já frio.

Prepare a gelatina com a água e deixar arrefecer. Leve ao frigorífico a prender um pouco (deve ficar com a consistência de clara de ovo). Coloque cuidadosamente a gelatina sobre os morangos. Leve ao frigorífico até servir.

* Se os morangos não forem muito doces, pode colocar uma colher de chá de açúcar por cima deles antes de colocar a gelatina.

As mini-tarteletes que aparecem nas fotos foram feitas com a massa que sobrou da base. É outra sugestão de apresentação.

Tarte de maçã merengada

Conheço várias versões desta tarte de maçã. Com massa caseira, com massa folhada comprada, com claras, sem claras... Desta vez fiz com massa folhada de compra para ser mais rápido, e com o merengue, pois tinha umas claras no frigorífico que precisavam de ser gastas. E saiu uma saborosa tarte de maçã!

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada
• 500 g de maçã
• 100 g de açúcar
• raspa da casca de 1 limão
• 1 colher (chá) de canela
• 6 claras
• 200 g de açúcar

Preparação:

Descasque as maçãs, coza-as e reduza-as a puré. Junte o açúcar, a raspa de limão e a canela e misture bem. Deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo com o açúcar.
Forre com a massa folhada uma forma de tarte. Pique o fundo com um garfo e encha com o preparado de maçã. Cubra com as claras em castelo.
Leve a cozer em forno moderado (200ºC) durante cerca de 30 minutos, até a massa estar cozida e o merengue douradinho (se necessário cubra o merengue com papel de alumínio para não queimar demasiado).

Tarte de frutos silvestres

Quem gosta de doces com fruta deve sem dúvida experimentar esta tarte. É óptima e fica com uma apresentação fabulosa. Digna de figurar numa mesa de festa!

Ingredientes:


- 4 ovos
- 1 pacote de natas
- 1 lata de leite condensado
- 1 e 1/2 pacote de bolacha Maria
- 125 g de manteiga
- leite q.b.
- doce de frutos silvestres q.b.
- frutos silvestres q.b.


Preparação da base:


Triture as bolachas no robôt de cozinha.
Aqueça a manteiga no microondas e misture com as bolachas. Adicione leite até obter uma massa moldável (cerca de 2 colheres de sopa). Com este preparado forre uma tarteira com fundo amovível.
Leve ao frigorífico pelo menos durante 30 minutos.


Preparação do recheio:


Comece por bater bem as natas. Junte as gemas e o leite condensado e misture muito bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
Deite este recheio por cima da base de bolacha e leve ao forno a 180 ºC durante 30 minutos (até o recheio estar dourado e consistente).
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.
No dia em que quiser servir a tarte, trate da cobertura.


Preparação da cobertura:


Barre o recheio da tarte com doce de frutos silvestres (ou doce de morango, ou de amora, conforme preferir). Finalize cobrindo a tarte com frutos silvestres a gosto.