Massa com salmão e rúcula

O que fazer a uma posta de salmão grelhado que sobrou de uma refeição anterior? Reciclá-la, pois claro!
"Porque na Natureza nada se cria e nada se perde, tudo se transforma". E assim surgiu uma bela massa com salmão e rúcula!

Ingredientes para 2 pessoas:

150g de massa (usei linguine)
1 posta grande de salmão (em pedaços, sem peles nem espinhas)
2 tomates pelados
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 cebola
azeite q.b
sal e pimenta
1 colher (sopa) de queijo creme com ervas para barrar
salsa picada
rúcula q.b.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver temperada de sal.
Entretanto pique a cebola e leve-a a refogar com um pouco de azeite numa caçarola larga. Acrescente depois o tomate pelado partido em cubos e a polpa de tomate. Mexa bem e tempere de sal e pimenta, deixando cozinhar em lume brando uns minutos (se necessário acrescente um pouco de água ou de vinho branco).
Acrescente o salmão ao refogado de tomate e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo de vez em quando.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e transfira-a para a caçarola do refogado de salmão, misturando bem. Adicione o queijo creme e um pouco de salsa picada e envolva bem, até o queijo creme estar bem incorporado. Por fim, retire do lume e acrescente uma mão cheia de rúcula, envolvendo-a na massa.
Sirva de imediato!

Bolo Zebra

Desde que vi este bolo aqui fiquei intrigada como se fariam riscas tão fininhas num bolo. Só depois de investigar melhor, encontrei aqui a explicação passo a passo, e decidi por mãos à obra. As riscas não ficaram perfeitinhas, mas o bolo é húmido e fofinho como eu gosto, e então com uma cobertura de chocolate fica mais guloso ainda!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 230 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
• 250 ml de leite
• 250 ml de óleo
• 300 g de farinha c/ fermento
• 2 colheres (sopa) de cacau
• 1 pitada de sal

Preparação:

Bata os ovos com os açúcares até obter um creme fofo e esbranquiçado. Sem deixar de bater, adicione o óleo pouco a pouco (achei a quantidade de óleo exagerada e reduzi para cerca de 200 ml). Quando estiver bem ligado junte o leite e misture bem. Junte a farinha e o sal (peneirados) e mexa bem com um batedor de claras até ficarem integrados.

Separe metade da massa, junte o cacau a uma das partes e misture bem. Unte uma forma e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180 ºC. Com a ajuda de duas colheres para gelado (usei duas conchas de sopa, talvez por isso os anéis tenham ficado mais largos), coloque uma colher de massa de baunilha no centro da forma e logo de seguida uma colher de massa de cacau em cima e no centro da primeira. Coloque depois uma colher de massa de baunilha em cima e no centro da massa de cacau e assim sucessivamente até finalizar as massas. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos a 180 ºC.

Para a próxima, e caso não seja para cobrir, vou carregar um pouco mais no açúcar pois não achei que tivesse ficado muito doce.

Bolachas de Canela

As experiências aqui na cozinha não acabaram, mas nem sempre a máquina está à mão para fazer a devida reportagem!
Após longa ausência, deixo aqui a receita de umas saborosas bolachinhas, pois o tempo frio ainda convida ao conforto de uma chávena de chá bem quente.

Ingredientes (para cerca de 25 bolachas):

- 125 g de açúcar
- 1 ovo
- 35 g de manteiga
- 250 g de farinha
- 1 colher chá de canela
- leite se necessário

Preparação:

Numa taça bata a manteiga, o açúcar e o ovo. Acrescente a canela e a farinha e misture. Amasse bem em cima da bancada da cozinha, e se necessário acrescente leite aos poucos, até conseguir estender a massa.
Corte as bolachinhas no formato desejado e disponha num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 180 ºC durante cerca de 10 minutos (mais tempo fará com que fiquem demasiado duras).

Codornizes Fritas

Por norma não se fazem cá em casa fritos, mas desde que experimentámos tivemos de incluir estas pequenas aves na lista de petiscos preferidos! Ficam estaladiças e muito saborosas.

Ingredientes:

- 6 codornizes
- 1 copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- piri-piri q.b.
- sal q.b.
- óleo para fritar


Preparação:

Abrem-se as codornizes e partem-se em pedaços pequenos.
Temperam-se com sal, piri-piri, alho, louro e vinho branco, deixando a marinar algumas horas (ou, de preferência, de um dia para o outro).
Decorrido esse tempo, fritam-se lentamente em óleo, tendo o cuidado de se reservar a marinada. À medida que vão ficando no ponto, colocam-se a escorrer em papel absorvente.
Finalmente, retira-se o óleo da frigideira, introduzem-se as codernizes e regam-se com a marinada, levando ao lume por cerca de 2 minutos.
Servem-se com arroz branco solto e uma salada, ou simples com pão, como petisco.

Tarte de frutos silvestres

Quem gosta de doces com fruta deve sem dúvida experimentar esta tarte. É óptima e fica com uma apresentação fabulosa. Digna de figurar numa mesa de festa!

Ingredientes:


- 4 ovos
- 1 pacote de natas
- 1 lata de leite condensado
- 1 e 1/2 pacote de bolacha Maria
- 125 g de manteiga
- leite q.b.
- doce de frutos silvestres q.b.
- frutos silvestres q.b.


Preparação da base:


Triture as bolachas no robôt de cozinha.
Aqueça a manteiga no microondas e misture com as bolachas. Adicione leite até obter uma massa moldável (cerca de 2 colheres de sopa). Com este preparado forre uma tarteira com fundo amovível.
Leve ao frigorífico pelo menos durante 30 minutos.


Preparação do recheio:


Comece por bater bem as natas. Junte as gemas e o leite condensado e misture muito bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
Deite este recheio por cima da base de bolacha e leve ao forno a 180 ºC durante 30 minutos (até o recheio estar dourado e consistente).
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.
No dia em que quiser servir a tarte, trate da cobertura.


Preparação da cobertura:


Barre o recheio da tarte com doce de frutos silvestres (ou doce de morango, ou de amora, conforme preferir). Finalize cobrindo a tarte com frutos silvestres a gosto.

Bife grelhado com azeite e alho

Descobri há pouco tempo esta forma de temperar bifes aqui e desde então tem sido a mais frequente na minha cozinha! É muito rápido e resulta muito bem! O acompanhamento demora um pouco mais, mas é uma alternativa saborosa e saudável face a um arroz seco sem piada ou umas batatas fritas que nos fazem tão mal!

Ingredientes para 2 pessoas:


- 2 bifes de novilho da vazia
- 3 dentes de alho
- 1 raminho de salsa
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- azeite a gosto
- 4 batatas médias
- 5 folhas de couve galega




Preparação:


Comece pelo acompanhamento:


Lave bem as batatas, esfregando-as, e corte-as em rodelas. Ponha a cozer em água temperada com sal. Assim que estiverem cozidas, escorra-as e coloque-as a grelhar numa chapa quente. Deixe-as ganhar alguma corte de ambos os lados e retire do lume.
Entretanto corte a couve em juliana, lave bem e ponha também a cozer em água temperada com sal, sem tapar o tacho para que fique bem verde. Quando estiver cozida, escorra-a e reserve. Pique um dente de alho para um tacho, cubra com azeite, e assim que o alho alourar junte a couve e mexa. Deixe saltear apenas 1 ou 2 minutos. O acompanhamento está pronto.


Bifes:


Pique 2 dentes de alho e a salsa para um pequeno recipiente, regue com azeite, e misture bem.
Aqueça bem a grelha e coloque os bifes, temperando com sal e pimenta. Grelhe dos 2 lados, mas com cuidado para não deixar secar a carne demasiado.
Coloque os bifes no prato ou travessa, onde anteriormente já dispôs as batatas e a couve, e regue generosamente com a mistura de azeite, alho e salsa. Sirva imediatamente!

Bolo Colchão de Noiva

No dia 19 de Julho o meu filhote festejou o seu 1º aniversário! No domingo seguinte juntámos a família e alguns amigos num parque de merendas para comemorar esta data tão importante. Claro que quis ser eu a fazer o bolo de aniversário! 

Ingredientes (bolo):
- 150g açúcar
- 6 ovos
- 100g fécula de batata
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 colher (chá) de fermento - sumo de 1/2 limão

Preparação (bolo):
Bata as claras em castelo.
Bata bem o açúcar e as gemas. Adicione a farinha, a fécula e o sumo de limão. Envolva as claras neste preparado e leve ao forno num tabuleiro untado previamente e polvilhado com farinha. (Temperatura 200ºC durante 20 minutos)
Este bolo fica muito fofinho. Depois pode-se rechear e cobrir com doce de ovos, leite-creme (caseiro ou instantâneo) ou chocolate. Pode-se ainda colocar côco ralado. Eu cobri com uma espécie de creme de pasteleiro:

Ingredientes (cobertura):
- 1/2 L leite
- 3 gemas
- 150g açúcar
- 3 colheres (sopa) de maizena
- 1 saqueta de açúcar baunilhado 
- 1 casca de limão

Preparação (cobertura):
Numa panela coloque a maizena e dissolva-a numa pequena porção do leite. Gradualmente deite o restante leite até dissolver bem a maizena, e leve a panela ao lume. Deite o açúcar e mexa bem. Quando o creme já estiver espesso, junte as gemas (mexidas previamente) e o açúcar baunilhado, mexendo sempre. Deixe arrefecer e utilize o creme para cobrir e/ou rechear o bolo. Depois, é só decorar a gosto!

Arroz de Espigos

Este arroz é bem simples de fazer e acompanha muito um grelhado.
Por esta altura ainda vai havendo grelos e espigos na horta da minha avó, que por regra, acabam a encher a prateleira de legumes do meu frigorífico. Já chateia comê-los sempre cozidos, por isso desta vez decidi incluí-los num arroz cremoso que acompanhou na perfeição uns bifinhos de vitela.
Não aconselho que substituam os espigos de couve por grelos, principalmente os de nabo, pois tornam o arroz muito amargo.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 ramo de espigos (de couve galega, por ex.)
1 chávena de arroz carolino
1/2 cebola
2,5 chávenas de água
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Lave e prepare os espigos, guardando apenas as hastes mais finas e tenras. Dê-lhes uma fervura rápida (não mais que 1 ou 2 minutos), escorra-os e reserve-os.
Entretanto comece o arroz. Pique a cebola finamente para um tacho e regue-a com azeite. Leve ao lume, deixando alourar. Junte a água, e assim  que levantar fervura, acrescente o arroz e mexa. Adicione a polpa de tomate, tempere com o sal e deixe cozer em lume brando. Cerca de 8 minutos depois junte os espigos e deixe acabar de cozer o arroz.
Sirva de imediato!

Pãezinhos com geleia

Após uma longa ausência do blog trago aqui uma sugestão de uns bolinhos para acompanhar um chá. As medidas originais eram um pouco estranhas, e foi preciso ajustar a quantidade de um ou outro ingrediente. A receita original estava num caderno antigo da minha cunhada M.
Os pãezinhos saíram um pouco salgados, pois a receita pedia 1/2 colher de chá de sal. Quem provou sugeriu reduzir a quantidade de sal, ou até eliminá-la por completo.

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha
- 3 colheres (chá) de fermento
- 1 colher (café) de canela
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 1 ovo
- 1/3 chávena de leite
- 1 pitadinha de sal

Preparação:

Peneire a farinha com o fermento, o sal, a canela e o açúcar.
Bata muito bem a manteiga; adicione o ovo batido e volte a bater.
Adicione a mistura da farinha com os outros ingredientes e vá misturando, alternando com o leite.
Mexa muito bem com um garfo para ligar tudo, e amasse depois com as mãos. Forme rolos e corte em rodelas com cerca de 1,5 cm.
Faça com o dedo pressão no centro de cada rodela, e coloque na cova formada um pouco de geleia*.
Leve ao forno quente durante aproximadamente 10 minutos.

* Inventei um bocado: em vez de geleia, usei em alguns bolinhos doce de abóbora e curd de limão (receita neste blog onde me inspiro diariamente). Ficaram bonitos, mas em termos de sabor os de geleia ficaram melhor!

Rancho

Desta vez deixo aqui a sugestão de um prato bem português. Gosto de comidas assim, em que sujando apenas um tacho temos todos os ingredientes que fazem uma refeição ser completa. Neste caso conseguimos juntar no mesmo tacho 5 dos 7 grupos da roda dos alimentos: os cereais, a carne, os legumes, as leguminosas e as gorduras. Mas claro, apesar do alto teor em fibras, o elevado valor calórico não permite que seja um prato para todos os dias!

Ingredientes para 4 pessoas:

- 500g de carne de vitela

- 100g de toucinho (usei bacon)

- 1/2 chouriço (usei chourição)

- 1 lata pequena de grão-de-bico cozido

- 200g de massa (tradicionalmente cotovelos)

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 1 cenoura

- 4 folhas de couve portuguesa

- 1/4 de couve lombarda

- azeite q.b.

- colorau q.b.

- sal q.b.

- 1 folha de louro

- 1 caldo de galinha

- 1/2 copo de vinho branco

Preparação:

Comece por picar a cebola e os dentes de alho para um tacho. Regue com azeite, coloque uma folha de louro e deixe refogar um pouco. Acrescente a carne de vitela cortada em cubos, o chouriço em rodelas, o toucinho em tiras e a polpa de tomate. Tempere com sal e colorau, junte o caldo de galinha e o vinho e deixe a carne cozinhar durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Ao fim desse tempo acrescente água (apenas a suficiente para cozer a massa - é preferível deitar pouca água e ir verificando se é necessário mais) e quando começar a ferver junte a cenoura às rodelas e a massa (eu não tinha em casa cotovelos, por isso teve de ser farfalle).

Cerca de 10 minutos depois acrescente o grão de bico e as couves cortadas em pequenos pedaços. Assim que que estiverem cozidas pode retirar do lume e servir!